ถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิล มีแหล่งกำเนิดที่ประเทศอินเดีย ถือเป็นตระกูลถั่วที่อยู่ในอารยธรรมที่เก่าแก่ที่สุดของโลก และนับเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดของโลก ถั่วเลนทิลสีแดงจะมีรสออกหวานตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำซุป และ สตู นิยมนำมาทำอาหารสำหรับเด็กมากที่สุด ประโยชน์ของถั่วเลนทิลที่สำคัญต่อเด็กคือ มีโปรตีน และไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ เป็นแหล่งรวมของวิตามิน B และยังให้ธาตุเหล็กมากกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถึง 2 เท่า นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส และแมงกานีส นอกจากนั้น ยังมีโฟเลต (Folate) สูงอีกด้วย

ถั่วแดง

ถั่วแดง เป็นอาหารเพื่อสุขภาพของผู้คนมาเป็นเวลาช้านาน เพราะในถั่วแดงมีโปรตีนสูง มีคาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ใยอาหาร มีวิตามินหลายชนิด ทั้งเอ บี และซี อีกทั้งยังมีธาตุเหล็กสูง จึงเหมาะที่จะรับประทานเพื่อบำรุงเลือด

ถั่วดำ

ถั่วดำ เป็นพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน เส้นใยอาหาร และมีแร่ธาตุต่างๆ มากมายหลายชนิดมีส่วนช่วยบำรุงระบบประสาทภายในร่างกายได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะกับเหล่าวิตามินบี โฟเลต และกรดอะมิโน  ในถั่วดำมีปริมาณธาตุเหล็ก และโฟเลต ค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของลูกน้อย ช่วยเติมเต็มธาตุเหล็กให้กับผู้ที่มีภาวะเสี่ยงต่อการเกิดโรคโลหิตจางได้

ถั่วเขียว

ถั่วเขียว ถั่วเมล็ดเล็กๆที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มีทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ทั้งวิตามินบี 1, วิตามินบี 2, ธาตุเหล็ก, แคลเซียม และฟอสฟอรัส เป็นต้น รวมถึงโฟเลต ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่พบได้ในถั่วเขียว ซึ่งมีความจำเป็นต่อการสังเคราะห์ DNA และการเจริญเติบโตของเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกาย อีกทั้งยังช่วยควบคุมการทำงานของสมอง